बीन स्प्राउट्स आपके पाककला के लिए एक बहुमुखी और पौष्टिक पूरक हैं। सलाद, स्टिर-फ्राई और सैंडविच में इनका इस्तेमाल आम है, जो एक कुरकुरा और पौष्टिक स्वाद प्रदान करते हैं। हालाँकि आप इन्हें किराने की दुकान से आसानी से खरीद सकते हैं, लेकिन प्लास्टिक की बोतलों में घर पर बीन स्प्राउट्स उगाना इन पौष्टिक सागों की ताज़ा आपूर्ति सुनिश्चित करने का एक सुलभ और संतोषजनक तरीका है।

आपको आवश्यक सामग्री:

    हरी फलियाँ (मूंग दालें अंकुरित करने के लिए आदर्श होती हैं)।
    गर्म पानी
    तीन बड़ी प्लास्टिक की बोतलें (प्रत्येक कम से कम 5 लीटर की)।
    बीज वितरण में सहायता के लिए एक छोटी बोतल।
    बोतल के ढक्कनों में छेद करने के लिए ड्रिल या कोई नुकीली वस्तु।
    तौलिए
    बोतलें काटने के लिए चाकू या कैंची।

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. बीन्स तैयार करें:

सबसे पहले एक कटोरी लें और उसमें अपनी हरी फलियाँ रखें। सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें अच्छी तरह से साफ और धोया है। फिर, कटोरी में गर्म पानी डालें, जिससे फलियाँ पूरी तरह से ढक जाएँ। उन्हें धीरे से मिलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अच्छी तरह से नम हैं। उन्हें लगभग चार घंटे तक भिगोने दें। भिगोने की यह अवधि फलियों को हाइड्रेट करके अंकुरित होने की प्रक्रिया शुरू करने में मदद करती है।

2. बोतल की तैयारी:

जब बीन्स भिगो रहे हों, तो आप बड़ी प्लास्टिक की बोतलें तैयार कर सकते हैं। आपको उचित वायु संचार के लिए बोतल के ढक्कन में छेद बनाने की आवश्यकता होगी। ढक्कन में छोटे-छोटे छेद करने के लिए ड्रिल या किसी नुकीली वस्तु का उपयोग करें। ये छेद हवा के संचार की अनुमति देंगे, जो अंकुर के विकास के लिए आवश्यक है।

3. बीन्स वितरित करें:

एक बार जब बीन्स को आवश्यक समय तक भिगोया जाए, तो एक छोटी बोतल लें और एक फनल बनाने के लिए ऊपरी भाग को काट लें। यह फनल बीन्स को बड़ी बोतलों में स्थानांतरित करना आसान बना देगा। भिगोए हुए बीन्स को धीरे से बड़ी बोतलों में डालें, उन्हें तीनों कंटेनरों में समान रूप से वितरित करें।

4. ढक्कन और तौलिये से ढकें:

बीन्स को समान रूप से वितरित करने के बाद, बड़ी बोतलों पर ढक्कन लगा दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंकुरित बीज अंधेरे, नम वातावरण में रहें, बोतलों को तौलिये से ढक दें। इन तौलियों को आदर्श रूप से थोड़ा नम रखा जाना चाहिए। आप उन्हें हल्के से पानी से स्प्रे करके ऐसा कर सकते हैं।

5. पानी देना और जल निकासी:

अगले चार दिनों तक, आपको अपने अंकुरों की देखभाल करनी होगी। बीन्स को दिन में तीन बार पानी दें, ताकि उन्हें स्वस्थ विकास के लिए पर्याप्त नमी मिले। प्रत्येक सत्र में लगभग पाँच मिनट तक पानी दें। प्रत्येक बार पानी देने के बाद, बोतलों पर लगे ढक्कन को बदलें और उन्हें उल्टा कर दें। इससे अतिरिक्त पानी निकल जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि अंकुर पानी से भरे नहीं हैं। वांछित अंधेरा बनाए रखने के लिए प्रत्येक सत्र के बाद बोतलों को तौलिये से ढकना याद रखें।

6. अपने अंकुरित अनाज की कटाई करें:

चार दिनों की सावधानीपूर्वक देखभाल के बाद, आपकी प्लास्टिक की बोतलें मोटे, सफ़ेद बीन स्प्राउट्स से भर जाएँगी। उन्हें इकट्ठा करने के लिए, आपको बोतलों को काटना होगा। नाजुक स्प्राउट्स को नुकसान पहुँचाने से बचने के लिए इस चरण के दौरान सावधान रहें। एक बार जब आप बोतलों से स्प्राउट्स निकाल लें, तो उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजनों में डालने से पहले अच्छी तरह से धो लें।

प्लास्टिक की बोतलों से घर पर बीन स्प्राउट्स उगाना एक सीधी और फायदेमंद प्रक्रिया है। इन सरल चरणों का पालन करके, आप कुछ ही दिनों में पोषक तत्वों से भरपूर स्प्राउट्स की ताज़ा आपूर्ति का आनंद ले सकते हैं। अपने कुरकुरे बनावट और पोषण मूल्य के साथ, घर पर उगाए गए बीन स्प्राउट्स निस्संदेह आपकी पाक कृतियों को बढ़ाएँगे और संतुष्टि की भावना प्रदान करेंगे। अंकुरित होने की शुभकामनाएँ!

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